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別只吃大豆油、花生油 茶油、麻油等小種油也不錯

油脂是每個人每天都不必可少的物質,國人近些年的吃油不合理情況很多,每天就是大豆油、花生油換著吃,其實茶油、麻油等一些小種油也要吃。在近日的中國保健協會健康食用油分會成立大會上,中國農科院農產品加工研究所研究員孫樹俠建議。

我們每天都在吃油,其中油脂中的亞麻酸和亞油酸是人體必需的脂肪酸,它們要參與脂肪代謝,促進視力、腦力的發育,但是它們自身不能在體內合成,只能通過食物獲取。

亞油酸普遍存在於我們的日常食用油中,而亞麻酸的含量則比較低。

中國農科院農產品加工研究所研究員孫樹俠說,世界衛生組織規定,健康人群攝入亞油酸和亞麻酸的比例應該在4∶1的範圍內,然而現在人們生活水平提高了,這個比例出現了嚴重的失調,有的人甚至已經達到了40∶1!亞油酸和亞麻酸的比例失衡,很容易導致一些「富貴病」。所以,就目前來說,吃一些不飽和脂肪酸含量較高的小種油有很重要的意義。

像橄欖油、茶油、麻油、核桃油、亞麻油、葡萄籽油、米糠油等小種油,營養價值豐富,油質更細膩且易吸收,正受到越來越多人的歡迎。

而且孫教授還提醒大家,這些小種油不耐高溫,很適合趁著天氣熱的時候拌冷盤吃。買一些夏天的時蔬,擇凈,洗凈,焯水後倒點醋和少量橄欖油(或亞麻籽油、核桃油等)類油脂,就可以吃了,很方便,而且也很健康,還可以減少烹飪中產生的油煙。

溫馨提示:吃食用油最主要的還是要注意均衡,並不是說小種油含亞麻酸高就只吃小種油,還是應該各種油換著吃,算著吃,保證各種脂肪酸的適宜比例。
責任編輯: 李冬琪   來源:健康時報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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